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第一章 苹果安全质量标准1

第一节 苹果食品安全及安全质量标准1

一、苹果食品安全概念1

二、苹果安全质量标准3

第二节 苹果食品安全生产技术要求4

一、果园产地环境监测和评价5

二、优良品种的选择7

三、土肥水管理7

四、整形修剪8

五、花果管理8

六、病虫害综合防治8

七、果品采后处理和贮藏、销售8

八、保障体系建设9

第二章 产地环境及果园建立10

第一节 产地环境要求10

一、大气环境10

二、土壤11

三、灌溉水11

第二节 果园建立12

一、栽植区域和园地选择12

二、果园规划13

三、栽植密度13

第三节 优良苗木选择14

一、优质苗木标准及要求14

二、苹果病毒病及其危害15

三、苗木选择注意事项16

第三章 苹果优良品种选择17

第一节 世界苹果品种发展现状与特点17

一、世界苹果品种栽培概况17

二、世界苹果品种发展的特点17

第二节 我国苹果品种现状与发展趋势18

一、苹果品种栽培现状18

二、苹果品种发展趋势19

第三节 如何选择优良品种20

一、苹果品种的选择原则20

二、品种结构优化与区域合理布局22

第四节 主要苹果良种介绍22

一、早中熟品种22

二、中晚熟品种24

三、晚熟品种26

四、加工品种28

第五节 高接换头更新品种技术29

一、高接换头主要方法及技术要点29

二、高接换头中应注意的几个问题31

第四章 果园土肥水管理32

第一节 苹果树根系生长特点32

一、苹果树根系类型32

二、苹果树根系的分布特点32

三、苹果树根系周年生长规律33

第二节 果园土壤管理与旱地果园生草技术33

一、果园土壤管理33

二、旱地果园生草技术35

第三节 果园施肥技术41

一、苹果树营养特点41

二、肥料类型42

三、施肥种类及施肥量47

四、科学施肥48

五、施肥技术48

第四节 果园水分管理与节水灌溉53

一、果园水分管理53

二、节水灌溉和保墒措施55

第五节 生态果园建设57

一、生态果园建设的意义57

二、“五配套”生态果园建设模式57

第五章 苹果树的整形修剪59

第一节 整形修剪的基本知识59

一、枝、芽特性和树体结构59

二、整形修剪的基本原理61

三、整形修剪的作用62

第二节 现代整形修剪技术的主要特点65

一、树形选择与栽植密度相配套，不同树龄阶段的树形是动态变化的66

二、修剪时期以夏剪为主，强调“四季修剪”66

三、修剪手法以疏放拉为主，提倡“简化修剪”66

四、调节枝量和枝质，留枝数量合理化67

第三节 主要树形及其整形要点67

一、纺锤形树形及整形要点67

二、开心形树形及整形要点68

第四节 不同生长时期修剪手法70

一、生长期修剪71

二、冬季修剪76

第五节 改形修剪技术79

一、改形修剪的基本原则79

二、乔化果园改形修剪技术80

三、矮化果园改形修剪关键技术88

四、不同类型树形的改形修剪技术94

五、改形修剪的后续管理99

第六章 花果管理106

第一节 苹果果实生长发育特点106

第二节 疏花疏果与保花保果107

一、疏花疏果107

二、保花保果110

第三节 果实套袋112

一、套袋对无公害苹果生产的作用112

二、果袋选择113

三、套袋时间和方法116

四、除袋时间和方法117

五、提高套袋苹果品质的主要技术措施119

第四节 果实增色技术122

一、摘叶转果122

二、铺反光膜123

第七章 病虫害防治124

第一节 苹果主要病虫害124

一、苹果主要虫害124

二、苹果主要病害125

第二节 苹果病虫防治方法125

一、农业方法126

二、生物防治127

三、物理防治128

四、昆虫信息激素防治法130

五、化学防治131

第三节 农药安全使用技术133

一、农药的剂型133

二、使用方法134

三、常见农药的稀释方法135

四、农药的鉴别选择与安全使用136

第四节 无公害苹果病虫综合防治规范140

第八章 苹果采后处理143

第一节 果实采收143

一、适期采收的重要性143

二、采收时期的确定143

三、采果方法144

四、采收注意事项144

第二节 苹果贮藏145

一、基本原理145

二、影响苹果贮藏的主要因素145

三、贮藏技术146

四、贮藏期主要病害151

第三节 果实商品化处理153

一、苹果分级153

二、洗果、打蜡154

三、苹果包装154

第四节 苹果运销155

一、苹果运输155

二、苹果营销156

第五节 苹果深加工技术158

一、苹果浓缩汁158

二、苹果酒159

三、苹果脆片159

四、其他产品159

附件1 黄土高原苹果生产技术规程160

附件2 原产地域保护产品 陕西苹果169

附件3 无公害食品 苹果178

附件4 无公害食品 苹果产地环境条件183

附件5 无公害食品 苹果生产技术规程187

附件6 绿色食品产品标准苹果194

附件7 绿色食品产地环境质量标准197

附件8 绿色食品农药使用准则202

附件9 绿色食品 肥料使用准则207

附件10 苹果育果纸袋212