中医饮食保健学【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

中医饮食保健学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

上篇 总论1

第一章 中医饮食保健学概论1

第一节 中医饮食保健学的概念和内容2

一、概念2

二、内容3

三、相关概念5

第二节 中医饮食保健学与相关学科的关系6

一、中医饮食保健学与中国烹饪学6

二、中医饮食保健学与西方近代营养学8

三、中医饮食保健学与药膳学9

四、中医饮食保健学与中医学10

第三节 中医饮食保健学的主要研究方法11

一、文献研究11

二、实验室研究11

三、实践研究11

第二章 中医饮食保健学发展概况13

第一节 饮食保健的起源14

一、自从有了人类，就有了饮食保健活动14

二、用火熟食是人类饮食保健史上的一大飞跃14

三、酒的发明是对饮食保健的一大贡献15

第二节 历代中医饮食保健学的发展概况15

一、西周至秦汉时期15

二、晋唐时期17

三、宋元时期19

四、明清时期19

第三节 中医饮食保健学的现代发展21

一、中医饮食保健学研究和普及的兴起21

二、高等教育中中医饮食保健学课程的确立22

第三章 中医饮食保健学的特点23

第一节 整体饮食保健观24

一、人体是以五脏为中心的有机整体24

二、人与自然界的统一性24

第二节 辨体与辨证施膳饮食保健观25

一、辨体施膳25

二、辨证施膳26

第三节 脾胃为本饮食保健观26

一、脾胃为饮食营养之本26

二、饮食保健应首先重视调理脾胃27

中篇 食物与保健29

第四章 食物与保健总论29

第一节 食物与保健概述30

一、食物与保健食物30

二、食物的保健学分类30

第二节 食物的性能31

一、食物的四气与五味31

二、食物的升降浮沉32

三、食物的归经33

四、以脏补脏34

第三节 食物的产地与采集34

一、食物的产地35

二、食物的采集35

第四节 食物的炮制与烹调36

一、炮制与烹调的目的36

二、常用炮制方法36

三、烹调基本原则37

第五节 食物的应用38

一、食物的配伍关系38

二、保健食谱的配方原则38

三、饮食禁忌39

第五章 补养类食物41

第一节 补气类食物42

一、山药（附：番薯）42

二、大枣44

三、栗子45

四、鸡肉（附：雉）46

五、猪肚（附：牛肚、羊肚）47

六、猪肾（附：牛肾、羊肾）49

七、牛肉（附：霞天膏）50

八、鳜鱼51

九、鳝鱼52

十、泥鳅53

十一、马铃薯54

十二、香菇（附：蘑菇、猴头菌、松蕈）54

十三、粳米（附：陈仓米、粳米泔、籼米）56

十四、糯米57

十五、扁豆（附：扁豆衣、扁豆花）58

十六、豇豆（附：豇豆壳）59

十七、蜂蜜（附：蜂乳）60

第二节 补阳类食物61

一、冬虫夏草61

二、海参62

三、胡桃仁64

四、麻雀肉（附：雀卵）65

五、羊肉66

六、狗肉67

七、黄狗肾（附：鹿鞭、牛鞭、驴鞭、羊外肾、豚卵）68

八、鹿尾（附：水牛尾、猪尾）70

九、鲃鱼71

十、河虾（附：海虾）71

十一、韭子72

第三节 补血类食物73

一、龙眼肉73

二、猪肝（附：羊肝、牛肝、鸡肝、兔肝）74

三、猪心（附：羊心）76

四、猪蹄（附：牛蹄、羊蹄肉）77

五、阿胶（附：黄明胶）78

六、何首乌（附：白首乌）79

七、乌贼鱼80

八、荔枝81

九、葡萄82

十、胡萝卜83

十一、菠菜84

十二、鹿筋（附：牛筋）84

十三、花生（附：花生油）85

第四节 补阴类食物86

一、黄精87

二、桑葚88

三、枸杞子（附：枸杞叶）88

四、百合90

五、银耳（附：黄木耳）91

六、松子92

七、乌骨鸡92

八、鸡蛋（附：鸡蛋白、鸡蛋黄、鸡仔蛋、凤凰衣、鸭蛋）93

九、鸭肉（附：洋鸭、绿头鸭肉、鹅肉）96

十、猪肉（附：火腿）97

十一、猪脑（附：牛脑、羊脑、兔脑）99

十二、牛乳（附：羊乳）99

十三、鳖肉（附：鳖卵、鳖血、鳖甲胶）101

十四、龟肉（附：龟血、龟板胶）102

十五、鲍鱼103

十六、鳗鲡鱼104

十七、鱼鳔（附：鲛鱼翅）105

十八、牡蛎肉106

十九、蛏肉107

二十、淡菜108

二十一、江珧柱109

二十二、哈蟆油109

二十三、黑芝麻（附：白芝麻、麻油）110

二十四、燕窝112

二十五、向日葵子112

第六章 温里类食物115

一、韭菜（附：韭根）116

二、肉桂117

三、干姜（附：炮姜）118

四、花椒（附：椒目）119

五、茴香（附：茴香叶、八角茴香）120

六、鲢鱼121

七、鳙鱼122

八、草鱼122

九、辣椒123

十、赤砂糖123

第七章 理气类食物125

一、薤白126

二、橘皮（附：青皮、橘、橘饼、橘络、橘核）127

三、玫瑰花（附：玫瑰花露）128

四、茉莉花（附：茉莉花露）129

五、荞麦130

六、刀豆（附：刀豆壳）131

七、豌豆132

八、芜菁132

九、木香133

十、白梅花133

第八章 理血类食物135

第一节 止血类食物136

一、小蓟136

二、槐花137

三、猪肠137

四、黑木耳138

五、马兰139

六、藕（附：藕粉、藕节）139

七、蕹菜141

八、茄子（附：茄蒂）142

第二节 活血类食物143

一、菾菜根（附：莙达菜）143

二、慈姑144

三、芸薹（附：油菜子油）145

四、桃仁146

五、河蟹（附：蟹爪）146

六、醋147

七、红花（附：红花子油）148

第九章 消食类食物151

一、萝卜（附：萝卜子、萝卜叶）152

二、山楂153

三、鸡内金（附：鸭肫衣）154

四、猪脾（附：牛脾）155

五、麦芽（附：大麦）156

六、谷芽157

七、锅焦157

第十章 祛湿类食物159

第一节 利水渗湿类食物160

一、茯苓160

二、鲤鱼161

三、赤小豆（附：赤小豆芽、赤小豆花）162

四、薏苡仁163

五、冬瓜（附：冬瓜皮）164

六、冬葵叶165

七、荠菜（附：荠菜花）166

八、南苜蓿167

九、金针菜168

十、莴苣169

十一、茵陈蒿169

十二、鲫鱼170

十三、鳢鱼171

第二节 芳香化湿类食物172

一、砂仁（附：砂仁壳、砂仁花）172

二、白豆蔻（附：豆蔻壳、豆蔻花）173

三、草豆蔻174

四、草果175

第三节 祛风湿类食物175

一、海棠176

二、五加皮酒176

三、鹿蹄肉177

四、金环蛇177

五、蟒蛇肉（附：黄梢蛇）177

第十一章 清热类食物179

一、马齿苋180

二、金银花（附：银花露）181

三、西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁）182

四、椿叶183

五、莼菜184

六、苋菜184

七、菘菜（附：干冬菜）185

八、茭白（附：菰米）186

九、苦瓜187

十、黄瓜（附：生瓜、越瓜、地瓜）188

十一、水芹189

十二、蒲公英190

十三、香蕉191

十四、甘蔗191

十五、橄榄（附：橄榄仁）192

十六、蚌肉193

十七、粟米（附：陈粟米、粟米泔汁、粟芽）194

十八、绿豆（附：绿豆芽、绿豆皮、绿豆粉）195

十九、豆腐（附：豆腐浆、豆腐皮）197

二十、茶叶198

第十二章 化痰止咳平喘类食物201

第一节 化痰类食物202

一、桔梗（附：荠苨、荠苨苗）202

二、海蜇头（附：海蜇皮）203

三、昆布（附：海萝、海带）204

四、紫菜205

五、龙须菜（附：鹿角菜、麒麟菜）206

六、荸荠207

七、芋头（附：魔芋）208

八、笋209

九、丝瓜（附：丝瓜花、丝瓜叶）210

十、梨（附：梨皮）211

十一、冬瓜子212

十二、芥菜（附：白芥、芥末）213

十三、蔊菜214

第二节 止咳平喘类食物215

一、甜杏仁（附：杏子）215

二、银杏216

三、枇杷217

四、罗汉果217

五、柿饼（附：柿子、柿霜）218

六、猪肺（附：羊肺）219

第十三章 解表类食物221

第一节 辛温解表类食物222

一、紫苏叶（附：紫苏梗）222

二、生姜（附：生姜皮）223

三、荆芥224

四、芫荽225

五、葱白（附：葱叶）226

六、香薷227

七、白芷228

第二节 辛凉解表类食物228

一、菊花（附：菊花苗）229

二、桑叶230

三、薄荷230

四、葛根（附：葛粉、葛花）231

五、淡豆豉（附：大豆黄卷）232

第十四章 收涩类食物235

一、山茱萸236

二、莲子（附：荷叶）236

三、芡实238

四、浮小麦238

五、乌梅（附：白梅）239

六、鸡肠240

七、猪脬240

八、酸石榴（附：甜石榴、石榴皮、石榴花）241

第十五章 其他类食物243

一、槟榔244

二、南瓜子（附：南瓜）245

三、榧子246

四、使君子247

五、酸枣仁247

六、小麦（附：小麦麸、蒸饼）248

七、旱芹250

八、地龙250

九、大蒜（附：洋葱）251

十、甘蓝（附：苤蓝）253

十一、白饭豆（附：黄大豆）253

第十六章 常用食疗药膳中药材255

一、人参256

二、黄芪257

三、西洋参258

四、当归259

五、地黄260

六、杜仲261

七、肉苁蓉261

八、灵芝草262

九、天麻263

十、玉米须264

十一、胖大海265

下篇 食养与食疗267

第十七章 食养与食疗基本法则267

第一节 扶正祛邪268

一、扶助正气268

二、祛除邪气268

三、正邪兼顾268

第二节 调整阴阳269

一、泻其偏盛269

二、补其偏衰269

第三节 调整脏腑功能269

一、调整脏腑自身的功能270

二、调整脏腑间的相互关系270

第四节 调理气血270

第五节 三因制宜270

一、因时制宜271

二、因地制宜271

三、因人制宜271

第十八章 常人饮食养生273

第一节 常人体质分类274

一、平和类体质274

二、损耗类体质274

三、失调类体质275

第二节 体质与饮食养生276

一、平和类体质的饮食养生276

二、损耗类体质的饮食养生276

三、失调类体质的饮食养生278

第十九章 四时与区域饮食养生281

第一节 四时饮食养生282

一、春季饮食养生282

二、夏季饮食养生282

三、秋季饮食养生283

四、冬季饮食养生284

第二节 区域饮食养生285

一、北方饮食养生285

二、南方饮食养生286

第二十章 妇女饮食养生287

第一节 经期饮食养生288

一、日常饮食养生288

二、经期饮食宜忌289

第二节 孕期及临产饮食养生290

一、孕期饮食养生290

二、孕期饮食宜忌291

三、临产饮食养生294

第三节 产后及哺乳期饮食养生295

一、产后饮食养生295

二、产后饮食宜忌296

三、哺乳期饮食养生297

第二十一章 小儿饮食养生299

第一节 小儿年龄分期300

一、初生儿300

二、乳儿300

三、幼儿300

四、幼童301

五、学童301

第二节 小儿饮食养生301

一、补气健脾301

二、补肾益精302

三、防治肠道寄生虫病302

第三节 小儿饮食宜忌302

一、注意合理烹饪303

二、宜用血肉有情之品303

三、宜少食多餐303

四、不宜生冷寒凉303

五、不宜辛热苦伐303

第二十二章 老年饮食养生305

第一节 人类的天年306

一、天年的寿数306

二、饮食与天年306

第二节 延年益寿饮食307

一、补肾307

二、养肝308

三、健脾308

第三节 老年饮食宜忌309

一、烹调宜煮不宜炸309

二、饮食宜软不宜硬309

三、调味宜清淡不宜过偏310

四、老年宜用粥养310

五、进食宜少荤多素310

六、食性宜少寒多温310

七、进食宜少食多餐310

第四节 饮酒与饮茶宜忌311

一、饮酒宜忌311

二、饮茶宜忌312

第二十三章 常见病饮食治疗315

第一节 普通常见病饮食治疗316

一、感冒316

二、咳嗽317

三、哮喘321

四、肺痨324

五、自汗、盗汗325

六、胃痛327

七、呕吐330

八、泄泻332

九、痢疾334

十、黄疸337

十一、便秘338

十二、心悸339

十三、不寐341

十四、水肿343

十五、淋证345

十六、消渴348

十七、遗精349

十八、头痛351

十九、痹证352

第二节 妇女常见病饮食治疗354

一、月经不调354

二、闭经360

三、痛经362

四、崩漏364

五、恶阻366

六、胎动不安368

七、恶露不绝369

八、缺乳371

九、带下病372

第三节 小儿常见病饮食治疗374

一、麻疹374

二、百日咳375

三、腮腺炎377

四、疳证378

五、遗尿381

六、暑热证382

七、肠道寄生虫病383

第四节 老年常见病饮食治疗385

一、眩晕385

二、中风（中经络）387

三、胸痹389

四、耳鸣、耳聋390