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野生菌菜谱1

松口蘑1

1．烤童茸2

2．纸包松茸3

3．炸松茸卷4

4．鸡片爆松茸5

5．云腿松茸6

6．百合爆松茸7

7．芫荽爆松茸8

8．凉拌松茸9

9．松茸鱼片汤10

10．松茸甲鱼盅11

羊肚菌13

11．瓤羊肚菌14

12．红烧羊肚菌15

13．黄焖羊肚菌16

14．虾球爆羊肚菌17

15．蛙腿爆羊肚菌18

16．乌鱼花爆羊肚菌19

17．雪花羊肚菌21

18．桂花羊肚菌22

19．白果烩羊肚菌23

20．饺底羊肚菌24

竹荪26

21．太极竹荪27

22．双参烩29

23．清蒸爆竹竹荪30

24．竹荪童鸭31

25．竹荪龙凤丝32

26．脊髓烩竹荪33

27．竹荪烩鸡腰34

28．竹荪烩鸭掌35

29．竹荪爆鸽脯36

30．竹荪脆肚37

31．双鞭爆竹荪39

32．香辣竹荪卷40

33．鸡腰竹荪卷41

34．百花竹荪42

35．竹荪扒三球43

36．锅巴竹荪44

37．竹荪肝膏汤45

38．竹荪竹景汤46

灵芝菌48

39．灵芝炖笋鸡49

40．灵芝炖麻鸭50

鸡？51

41．荷叶烤鸡？52

42．芥末鸡？53

43．麻酱鸡？54

44．油鸡？55

45．奶油鸡？55

46．糖套鸡？56

47．三丁拌鸡？57

48．海参拌鸡？58

49．红烧鸡？59

50．白汁鸡？60

51．生煎鸡？61

52．软炸鸡？62

53．火夹鸡？63

54．柴把鸡？64

55．文武鸡？65

56．纸包鸡？66

57．锅贴鸡？67

58．三鲜瓤鸡？69

59．糖醋鸡？70

60．网油鸡？71

61．公爆双鸡72

62．酸辣鸡？盒73

63．？帽烩鱼圆74

64．乳饼烩？帽76

65．菜衣鸡？帽77

66．？帽大虾球78

67．汽锅三鸡79

虎掌菌81

68．林筒虎掌菌82

69．银芽鸡丝虎掌菌83

70．鱼球芥蓝虎掌菌85

71．藜蒿爆虎掌菌86

72．火丝韭黄虎掌菌87

73．三丝虎掌卷88

牛肝菌90

74．公爆牛肝菌91

75．酸辣牛肝菌92

76．青椒白牛肝93

77．红烧黑牛肝菌94

78．爆炸黄见手95

79．鱿花爆红见手96

80．牛肝爆见手青97

81．双鸡爆黄赖头98

干巴菌100

82．青椒干巴菌101

83．鸡丝干巴菌102

84．春秋干巴菌103

85．龙须干巴菌104

86．火丝炒干巴菌105

87．煎干巴菌106

青头菌107

88．瓤青头菌108

89．红烧青头菌109

90．椒盐青头菌110

91．酸辣青菌盒111

92．白汁青头菌112

93．臭豆腐烩青头菌113

94．菱角爆青头菌114

95．汽锅青头菌115

猴头菌116

96．云腿扣猴头117

97．鹿筋烧猴头118

98．三丝炒猴头119

99．猴头菌塔菜心120

北风菌122

100．凉拌北风菌123

101．姜汁北风菌124

102．鸡丝北风菌124

103．鲜桃仁爆北风菌125

104．三丝扣北风菌126

105．鸭掌烩北风菌127

106．芫荽爆北风菌128

107．塔菜炒北风菌129

108．鸡茸北风菌130

109．兔丁爆北风菌131

鸡油菌133

110．脊筋拌鸡油菌134

111．鲜桃仁爆鸡油菌135

112．葱汁鸡油菌136

113．蒜爆鸡油菌137

114．鸭脯爆鸡油菌138

115．银耳鸽蛋烩鸡油菌139

116．蛙腿鸡油菌煲140

117．乌鸡炖鸡油菌141

118．清汤鸡油菌142

侧耳143

119．平菇烧鲫鱼144

120．椰汁美味侧耳145

121．冻菌炖乳鸽146

122．鸡球冻菌147

123．三丝炒平菇148

124．鱼肚烩冻菌149

125．油浸侧耳菌150

126．鸡蛋炒平菇151

127．冻菌烧豆腐152

128．菜衣侧耳菌153

香菇154

129．松仁香菇155

130．香菇鸡腿156

131．肉丝炒香菇157

132．瓤香菇158

133．双鞭爆香菇159

134．香菇扒麻鸭160

135．糖醋香菇盒161

136．香菇乌鱼片162

137．香菇白菜心163

138．香菇烧豆腐164

金耳166

139．雪花黄金耳167

140．什果炒金耳168

141．三鲜烩金耳169

142．牡丹三耳170

143．冰糖金耳171

144．金耳鹌鹑蛋172

银耳173

145．芙蓉银耳174

146．银耳干贝三球175

147．银耳扒甲鱼176

148．银耳牡丹花177

149．绣球银耳178

150．桂花银耳179

151．菊花银耳汽锅鸡180

152．白果炖银耳181

153．冰糖湘莲银耳182

木耳183

154．脊筋拌木耳184

155．炝双耳185

156．鸡丝炒木耳186

157．木耳爆肚子187

158．木耳烩脑花188

159．木耳炖羊杂碎189

160．木耳烧肉丸190

161．木耳红枣银杏汤191

其他菌类192

162．瓜圆谷熟菌192

163．瓤刷把菌193

164．双柳奶浆菌194

165．蒜爆荞面菌195

166．鸡蛋炒白参196

167．鳝丝金针菇197

野菜菜谱199

166．三丝扣龙爪199

167．龙爪焖泥鳅200

170．凉拌水蕨菜201

171．鸡丝炒水蕨202

172．脆炸水蕨卷203

173．瓤百合204

174．鸽脯爆百合205

175．绿芹爆百合206

176．鸡丝炒藜蒿207

177．凉拌藜蒿208

178．煎青苔209

179．炒青苔210

180．青苔烩鹿筋210

181．双蛋扒荠菜211

182．荠菜鱼卷212

183．蒜爆蔊菜213

184．肉丝炒蔊菜214

185．凉拌灰条菜215

186．干贝扒灰条菜216

187．野鸡爆花椒芽217

188．双青拌花椒芽218

189．桂花枸杞尖219

190．银杏扒枸杞尖220

191．凉拌杉松尖221

192．鹌鹑蛋煎杉松尖221

193．玉竹炖母鸡222

194．玉竹爆鸭丝223

195．凉拌鱼腥草224

196．芦荟炖鸡225

197．脆炸芦荟226

198．生菜芦荟饼227

野花菜谱228

199．槐花烩虾丸228

200．腊肉槐花尖229

201．三七花炒田鸡230

202．清炸野菊花231

203．菊花玻璃鸡片232

204．菊花汆圆子233

205．酥炸玉兰花234

206．樱桃肉烧玉兰235

207．鱼茸金雀花235

208．鸡蛋炒金雀花237

209．金雀花豆腐脑238

210．母子烩山白花238

211．酸味芭蕉树心239

212．剁鸡炒棠梨花240

213．酱爆苦刺花241

214．豆豉炒苦刺花242

215．油炸仙人掌花242

216．套炸芭蕉花243

217．三丝夜来香244

后记245