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第一章 生物化学实验基本知识1

一、实验须知1

二、实验室安全2

三、实验室应急处理2

四、配制溶液3

五、实验误差与数据处理5

六、实验记录及实验报告的书写8

七、实验室常用仪器的使用10

八、生物化学实验中的药品和试剂18

九、实验样品的准备27

第二章 现代生物化学实验技术30

一、离心技术30

二、层析技术35

三、电泳技术41

四、光谱技术50

五、聚合酶链式反应（PCR）技术55

第三章 生物化学实验59

实验一 维生素A的测定59

实验二 维生素B1的荧光测定65

实验三 维生素B2（核黄素）的荧光测定法67

实验四 果蔬维生素C含量测定及其分析69

实验五 高效液相色谱法测定脂溶性维生素73

实验六 叶绿素含量测定76

实验七 粗脂肪的提取和测定77

实验八 中药杏仁脂质成分的定量测定79

实验九 脂肪的碱水解及组分鉴定80

实验十 脂肪酸值的测定——碱滴定法82

实验十一 脂肪碘值的测定85

实验十二 血清胆固醇的测定87

实验十三 蛋白质的基本性质90

实验十四 蛋白质含量的测定95

实验十五 凝胶色谱法测定蛋白质的相对分子质量106

实验十六 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质109

实验十七 蛋白质印迹（Western-blotting）111

实验十八 大蒜细胞SOD的提取与分离118

实验十九 淀粉的提取及性质实验120

实验二十 淀粉与纤维素的测定122

实验二十一 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较125

实验二十二 糖的硅胶G薄层层析128

实验二十三 肝糖原的提取及鉴定130

实验二十四 蒽酮比色法测定可溶性糖含量131

实验二十五 基因组DNA的提取与检测134

实验二十六 PCR基因扩增139

实验二十七 谷物种子中赖氨酸含量的测定141

实验二十八 瓦氏呼吸计法测定L-谷氨酸的含量143

实验二十九 DNP-氨基酸的制备和鉴定145

实验三十 DNS-氨基酸的制备和鉴定148

实验三十一 大豆总异黄酮的提取及含量测定151

实验三十二 细胞色素C的制备及其测定153

实验三十三 酶促反应动力学157

实验三十四 碱性磷酸酶的酶学性质分析161

实验三十五 碱性磷酸酶及其突变体的结构与功能研究165

第四章 综合实验171

实验三十六 超氧化物歧化酶的分离、纯化171

实验三十七 菜花（花椰菜）中核酸的分离和鉴定176

实验三十八 血糖的测定179

实验三十九 HPLC法检测水果中有机酸浓度185

实验四十 大肠杆菌质粒DNA的制备及电泳鉴定188

实验四十一 阿斯巴甜的合成与高效液相色谱纯化192

实验四十二 溶菌酶的提取和系列性质测定199

实验四十三 原花色素的提取、纯化与测定212

附录217

附录一 一些常用化合物的溶解度（20℃）217

附录二 气体干燥剂218

附录三 常用酸、碱溶液的配制218

附录四 常用酸、碱的性质218

附录五 常用缓冲溶液的配制219

附录六 易变质及需要特殊方法保存的试剂226

附录七 液体干燥剂227

附录八 冷却剂227

参考文献228