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目录1

前言1

第一章　绪论1

第一节　微生物学研究的对象和任务1

一、微生物及其特点1

二、微生物学及其研究内容5

第二节　微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况6

一、微生物学的发展简史6

二、微生物学的重要发现及工业微生物产业的发展10

一、微生物在生物界中的地位14

第三节　微生物的分类和命名14

二、微生物的分类和鉴定方法15

第四节　21世纪的工业微生物学20

一、微生物多样性的研究是新世纪贯彻始终的任务21

二、21世纪微生物学发展的核心是微生物基因组学21

三、紧紧抓住分子生物学和生物技术发展的机遇，开创微生物产业的新格局22

四、实现多学科更广泛的交叉，实现后基因组时代的新发展23

本章小结23

复习思考题24

第二章　微生物的形态与分类25

第一节　细菌26

一、细菌的细胞形态和大小27

二、细菌细胞的一般构造及特殊结构30

三、细菌的繁殖方式和培养特征46

四、细菌的分类50

五、发酵工业中常用常见的细菌55

第二节　放线菌61

一、放线菌的形态和构造61

二、放线菌的繁殖67

三、放线菌的分类68

四、发酵工业中常用的放线菌72

第三节　酵母菌73

一、酵母菌的形态和大小74

二、酵母菌的细胞构造75

三、酵母菌的繁殖方式与生活史83

四、酵母菌的分类91

五、发酵工业中常用常见的酵母菌94

第四节　霉菌102

一、藻状菌纲102

二、子囊菌纲和半知菌类112

三、霉菌的分类126

四、发酵工业中常用的霉菌129

第五节　担子菌136

一、担子菌的一般形态和构造136

二、担子菌的繁殖方式和子实体的形成137

第六节　藻类139

一、藻类的一般形态和构造140

二、淡水藻类145

三、海水藻类147

四、主要藻类的基本特征151

第七节　噬菌体151

一、噬菌体的形态和构造152

二、噬菌体的生长和繁殖154

三、噬菌体的生活史159

四、噬菌体的分离检查160

五、理化因素对噬菌体的影响163

六、噬菌体的污染现象164

七、噬菌体分类原则及其依据166

八、真菌病毒168

第八节　支原体、立克次氏体和衣原体169

本章小结171

复习思考题172

第三章　微生物的营养与生长174

第一节　微生物的营养174

一、微生物的营养类型174

二、微生物的营养物质176

三、营养物质的跨膜运输188

四、微生物培养基192

第二节　微生物的生长201

一、微生物个体细胞的生长202

二、微生物群体的生长205

三、微生物生长的测定213

四、营养物质的浓度及性质对微生物生长速率的影响218

第三节　生长与发酵产物生成219

一、细胞的生长和产物的得率219

二、营养消耗及产物形成220

三、多种碳源及复合培养基存在下的微生物的生长223

复习思考题224

本章小结224

第四章　微生物的代谢与调节及其人工控制226

第一节　微生物的代谢226

一、微生物的能量代谢227

二、化能营养型微生物的能量代谢234

三、光能营养型微生物的能量代谢245

四、还原力的获得246

五、代谢产物的合成248

第二节　微生物代谢的自动调节255

一、代谢调节部位与方式256

二、酶活性调节259

三、酶合成的调节262

四、微生物代谢自动调节的典型效应267

第三节　微生物代谢的人工控制及其应用268

一、营养缺陷型突变株的应用269

二、从遗传上根本解除反馈调节的育种措施271

三、综合育种措施274

本章小结274

复习思考题275

第五章　环境因子对微生物生长和代谢的影响277

第一节　环境因子对微生物生长和生存的影响277

一、理化因素对生长的影响277

二、微生物营生环境条件的优化286

一、灭菌与消毒288

第二节　污染微生物的控制288

二、抗生素对微生物的影响295

本章小结295

复习思考题296

第六章　微生物菌种的选育297

第一节　从自然界中分离筛选菌种297

一、采样299

二、增殖培养300

三、纯种分离303

四、筛选309

五、培养工艺条件试验与生产试验309

一、突变型的类型310

第二节　基因突变310

二、突变的类型312

三、基因突变的规律314

四、突变的频率315

五、自发突变的机制315

六、诱变剂及其诱变机制316

第三节　诱变育种332

一、诱变育种的步骤和方法333

二、营养缺陷型突变菌株的筛选342

三、抗性突变株及某些特殊性能突变株的筛选351

第四节　基因重组育种355

一、酵母菌的基因重组356

二、霉菌的基因重组360

三、细菌的接合365

四、转化368

五、转导372

六、原生质体育种377

七、基因工程育种383

八、基因定位诱变389

第五节　代谢调节和微生物育种394

第六节　菌种的退化、复壮和保藏397

一、菌种的退化397

三、菌种的保藏400

二、退化菌种的复壮400

本章小结406

复习思考题408

第七章　微生物生态和废水的生物处理410

第一节　自然界中的微生物410

一、土壤中的微生物411

二、水中的微生物413

三、空气中的微生物416

一、互生现象418

二、共生现象418

第二节　微生物间的相互关系418

三、竞争现象419

四、拮抗现象419

五、寄生现象420

第三节　微生物与环境保护420

一、水的污染源420

二、污（废）水的微生物处理422

本章小结428

复习思考题429

第八章　免疫学技术430

第一节　免疫系统及其功能431

一、抗原433

第二节　抗原和抗体433

二、抗体435

第三节　免疫学技术在微生物工业中的应用439

一、抗原抗体的制备技术439

二、抗原抗体反应的类型443

三、免疫标记技术445

本章小结446

复习思考题447

一、总评448

二、专利制度概述448

第一节　专利448

第九章　生物学发明及其专利保护448

第二节　申请专利的要求和专利类型450

一、申请专利的基本要求450

二、不授予专利权的发明创造452

三、生物学发明的认定和专利权的授予453

四、专利类型453

第三节　专利申请文件455

第四节　微生物菌种保藏及其专利申请文件457

第五节　基因的专利保护457

本章小结458

复习思考题459

主要参考书460